特色啤酒鸭的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-10-16 03:36:16  阅读:8862 来源:本站原创 作者:任贤齐

健康功效

八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料

光鸭八角
桂皮独蒜相克食物
生姜相克食物 啤酒
老抽 盐和鸡精各
麻辣鲜花椒
干辣椒相克食物料酒

特色啤酒鸭的做法

  • 1.剁好的鸭块用菜篓装,把多余的水漓干,锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血水;

  • 2.焯好的鸭块备用;

  • 3.八角、桂皮准备好,把辣椒、大蒜籽、生姜切好备用;

  • 4.锅烧热,倒油,油的量和正常炒菜的油差不多,不要刻意减少油的量;油热后,把八角、桂皮放入油中爆出香味;

  • 5.鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄,倒入少量啤酒(大概是四分之一的量);

  • 6.加酱油、盐、鸡精,翻炒片刻,使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上,再倒入剩下的整瓶啤酒;

  • 7.鸭肉转入高压锅,出气后压8-10分钟,我用的是电压力锅,直接选择“鸭肉”功能即可;

  • 8.然后回锅,加麻辣鲜和花椒,用大火收汁,这最后收汁环节十分关键,直接影响了出锅时的色香味的效果;

  • 9.在汤汁开始变稠时,要不停用铲子翻炒,直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜,汤汁不一定要全部收干,只要浓稠醇厚即可。

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