食材用料
| 鸦片鱼一条 | 青，红尖椒丁适量 |
| 五花肉丁25g | 郫县豆瓣酱一小勺（喝汤用的小瓷勺） |
| 干辣椒段适量 | 葱段姜片适量 |
| 鸡粉适量 | 味精适量相克食物 |
| 辣椒油适量 | 白糖一勺（做菜的勺子）相克食物 |
| 色拉油2000g实耗30g | 辣椒油适量 |
| 辣椒油适量 | |
干烧鸦片鱼的做法
1.把鱼收拾干净，改斜刀，距离一小手指那么宽，沾干水份，锅里放入色拉油烧热，高油温下锅，把鱼炸至金黄发硬，待用。
2.锅里留少许底油，放入干辣椒，葱段姜片爆锅，放豆瓣酱炒出红色加水，水要没过鱼，放入糖·鸡粉，味精，胡椒粉，鱼炖至入味捞出装盘，要控干汁水，（要不盘子里有汤）加入尖椒丁，五花肉丁，肉丁煮熟捞出撒在鱼身上
3.下一步就是收汁了，关键步骤，中火，一边熬汁一边加辣椒油，油不能太多也不能太少，油多熬不粘稠，太少不亮，这个边做边体会吧，汁熬好是透明，红亮的，浇在鱼上，大功告成
