食材用料
| 蛋黄2个 | 红葱头1个 |
| 龙蒿1小把 | 欧芹2棵 |
| 白胡椒粒少许 | 现磨胡椒（细）适量 |
| 盐适量 | 白葡萄酒35ml |
| 白葡萄酒醋35ml | 水两大匙 |
| 化黄油100克 | |
贝阿恩酱汁 SAUCE BEARNAISE的做法
1.先把白胡椒粒碾碎。
2.将红葱头、欧芹和龙蒿切得比较细碎，留少许龙蒿碎和欧芹碎最后用。
3.把白胡椒碎、红葱头碎、龙蒿碎和欧芹碎一起放入平底锅，加入白葡萄酒和白葡萄酒醋。
4.中火煮开蒸发完液体，稍冷却备用。
5.蛋黄加水打散。
6.把冷却的香草料放入蛋液中。
7.拌匀，换一个不锈钢盆。
8.隔水加热，用划8字型的手法打发蛋液。
9.打发至蛋液变白、浓稠，加入化黄油搅打至乳化。
10.加入适量的盐和胡椒调味。
11.用筛网过滤一下。
12.放入预留的少许龙蒿碎和欧芹碎，用前拌匀。
